凉拌猪耳朵是一道经典凉菜，猪耳朵富含胶质，口感脆爽。这道菜的关键在于调味，酸甜麻辣合法的炒股配资系统，开胃又解腻，是夏日餐桌上的常客。

制作步骤

先将猪耳朵洗净，冷水下锅，加姜片、料酒煮至熟透（约1小时），捞出晾凉后切成细条。接着，调个灵魂酱汁：蒜末、香菜、小米椒、生抽、醋、白糖、辣椒油、芝麻油，搅拌均匀。把切好的猪耳朵放入大碗中，倒入酱汁，充分拌匀，让每一根猪耳朵都裹满调料，最后撒上白芝麻，装盘即可。

这道凉拌猪耳朵，色泽红亮，口感脆嫩，酱汁酸辣适中，非常开胃。猪耳朵的胶质与调料的完美融合，每一口都让人回味无穷。无论是作为下酒菜还是日常小菜，都非常合适，清凉爽口，特别适合炎热的夏天。

凉拌猪耳朵在中国各地都有，不同地区有不同做法，代表了地方饮食文化的多样性。猪耳朵因其形状寓意“顺风耳”，象征消息灵通，在一些地方还有吉祥的寓意。这道菜也常出现在家庭聚会和节日餐桌上，是传统与现代口味的结合。

用料和蒸煮时间

猪耳朵：1个

姜片、料酒适量

蒜末、香菜、小米椒、生抽、醋、白糖、辣椒油、芝麻油、白芝麻适量

煮制时间：约1小时

小贴士

煮猪耳朵时可以加几颗八角增加香味，切猪耳朵时尽量切薄，更易入味。酱汁可以根据个人口味调整，喜欢酸的可以多放醋，喜欢辣的可以多加辣椒油。

这道凉拌猪耳朵，简单易做合法的炒股配资系统，口感绝佳，赶紧动手试试，让你的餐桌多一道美味佳肴吧！